Produktų sąrašas 1 porcijai pagaminti:
kriaušė (vidutinio dydžio) 1 vnt
citrinos sultys 10 g.
vytintas kumpis „Prosciutto“ 20 g.
grakiniai riešutai 20 g.
„Parmezano“ sūris 15 g.
graikinių riešutų aliejus 25 g.
„Aisbergo“ salotų lapai 80 g.
juodieji pipirai pagal skonį
grūdėtosios garstyčios 5 g.
ananasų arba kriaušų sultys 20 g.
Nuluptą kriaušę daliname pusiau, pašaliname šerdį. Pjaustome lygiomis skiltelėmis. Skilteles apšlakstome citrinos sultimis, pagrdiname grūstais pipirais. „Aisbergo“ salotų lapus suplėšome norimo dydžio gabaliukais. Vytintą kumpį supjaustome nedideliais gabaliukais ir padžioviname orkaitėje prie 170 laipsnių temperatūros apie 3 minutes. Riešutus apie 5 minutes pakepiname orkaitėje, kad galėtume pirštų pagalba pašalinti kartoką riešutų odelę.
Padažui:
į dubenį dedame garstyčias, dalį susmulkintų riešutų, ananasų arba kriaušių sulčiu, šlakelį citrinos. Viską gerai suplakame konditerine šluotele arba elektriniu smulkintuvu iš lėto pildami srovele aliejų. Salotų lapus sumaišome su gautu padažu ir dedame į lėkštės vidurį. Aplinkui išdėliojame kriaušes, paruoštą kumpį, graikinius riešutus, pagardiname tarkuotu „Parmezano“ sūriu.
Tinka ragauti su baltu pusiau sausu vynu.
Keletas patarimų:
kumpį galima pakeisti bet kuriuo kitu vytintų kumpiu arba rūkyta šonine.Vietoj „Parmezano“ sūrio puikiai tiks mėlynojo pelėsio sūris. Graikinių riešutų aliejų galima pakeisti vynuogių aliejumi. „Aisbergo“ salotų lapus galima pakeisti „Romėniškų“ salotų lapais.
|
Partneris:
Kavinė "IBRAHIM"
Kalvarijų g. 24a, Vilnius
|
Rėmėjai: 
| |
|
Jūsų dėmesiui pristatome profesionalų virtuvės šefą Dainių Kubecką. Jo patirtis siekia 10 metų aukščiausios klasės įvairių pasaulio šalių restoranų virtuvėse. 
Tradicinės virtuvės šalininkas Algirdas Amolevičius turbūt galėtų pretenduoti į rekordų knygą, kaip daugiausiai cepelinų išviręs žmogus. "Kasdien po dvidešimt kilogramų viriau penkioliką metų", - šypteli ne vieną dešimtį metų patirties turintis šefas.
